Alessandro Ghizzardi è il campione italiano Cup Tasting. Vincitore della tappa di selezione ospitata da Caffè Agust lo scorso 24 febbraio, Ghizzardi ha avuto la meglio anche nella finale di Firenze, superando gli altri 19 agguerriti contendenti provenienti da tutta Italia.
La finale del nono campionato italiano Cup Tasters del circuito SCAE (Specialty Coffee Association of Europe), organizzato da CSC (Caffè Speciali Certificati), consisteva nella degustazione di 8 triplette di caffè in tazza, con l’obiettivo per ogni tripletta di riconoscere la miscela differente dalle altre due. Per Ghizzardi un percorso netto: 8 su 8, lo stesso risultato ottenuto durante le selezioni.
Per Caffè Agust si tratta di un doppio traguardo, visto che anche la seconda classificata (Valentina Vannini) è uscita dalla tappa bresciana, a testimonianza della bontà dell’allenamento e della preparazione che la torrefazione artigianale di Brescia mette a disposizione dei propri baristi. Infatti, nel loro percorso di avvicinamento alla finale, Ghizzardi e Vannini sono stati allenati personalmente da Giovanni Corsini (alla guida di Agust insieme al padre Marco).
Agust dedica infatti molta attenzione e molte risorse alla formazione dei baristi attraverso corsi della durata di due giorni in cui si insegna non solo come realizzare l’espresso perfetto o un cappuccino a regola d’arte, ma si approfondiscono anche la teoria e la percezione sensoriale delle singole miscele di caffè.
“Un barista (o un coffe lover) preparato e in grado di riconoscere la qualità di un caffè è una risorsa importante per il proprio cliente, ma anche per i torrefattori che lavorano puntando sulla qualità – spiega Marco Corsini – perché sarà in grado di valutare veramente il prodotto, riconoscendone pregi e difetti, e di smascherare le miscele mediocri”.
“Proprio per questo – prosegue Giovanni Corsini – in Agust puntiamo molto sulla formazione di chi andrà a scegliere e preparare il caffè per il consumatore finale”.
Ora per Agust e il campione italiano Alessandro Ghizzardi è il momento di preparare al meglio la finale mondiale, che si terrà in Svezia dal 16 al 18 giugno. Una vetrina importante per continuare a promuovere la formazione e la qualità nel mondo del caffè.
