Frutto goloso ma anche benefico, la ciliegia è ricca di vitamina C e carotenoidi. Ne possiamo consigliare il consumo quando parliamo di anti-età o di abbronzatura, ma come trarre maggior vantaggio dai suoi benefici?
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Quali importanti proprietà nutrizionali vanta la ciliegia?
Il contenuto di vitamina C e di carotenoidi, quest’ultimi responsabili della caratteristica colorazione. In particolare, la vitamina C è un prezioso antiossidante, cioè rallenta l’invecchiamento, mentre i carotenoidi, oltre ad avere effetti positivi sulla vista, favoriscono l’abbronzatura. L’unico aspetto critico è rappresentato dall’elevato contenuto di fruttosio. Quindi, per tenere sotto controllo il peso, è utile non superare i 150 grammi di ciliegie a porzione, sia che si tratti di un fine pasto che di uno spuntino. Quali le modalità di consumo ottimali di questo frutto? Se consumata fresca, la ciliegia mantiene intatta tutta la vitamina C, termolabile. Invece, i carotenoidi aumentano la propria biodisponibilità con la cottura. Quindi, la ciliegia è perfetta anche in confettura, ovviamente con alcune precauzioni. Proprio di recente abbiamo messo a punto una confettura per Le Conserve della Nonna in cui il saccarosio è stato sostituito con lo zucchero d’uva, con un maggior potere dolcificante e quindi utilizzabile in minor quantità. Inoltre, abbiamo arricchito la confettura di fibra estratta dalla cicoria, totalmente insapore e quindi in grado di mantenere tutta la bontà della marmellata, che, come tutte le fibre, ci concede uno sconto sulle calorie impedendo in parte l’assorbimento dello zucchero. Quindi, una marmellata di ciliegie con queste caratteristiche risulta perfetta per mantenersi in forma (un cucchiaino di marmellata contiene la fibra di un piatto di insalata) ed è un ottimo modo per iniziare la giornata con quel giusto apporto di fibra altrimenti difficile da introdurre al momento della colazione. E i benefici estetici derivanti dal suo consumo? Con l’obiettivo di mantenere la pelle in buona salute e di combattere l’invecchiamento cutaneo, il consumo di ciliegie è ottimale soprattutto in abbinamento all’assunzione di abbondante acqua. In questo modo, l’effetto di un trattamento idratante verrà potenziato dall’interno. Perfetta anche la frullatura per il consumo di un frutto ricco di carotenoidi come la ciliegia. I carotenoidi sono maggiormente assimilabili se fatti fuoriuscire dalle pareti cellulari della ciliegia in cui sono “intrappolati”. Di Chiara Manzi Direttore Scientifico Art joins Nutrition Academy
