L’azienda agricola, cuore dell’odierna attività, nasce negli anni ’60 con l’affitto di pochi ettari di terreno coltivati a frumento, pomodoro e foraggio per l’allevamento delle vacche da latte. Nei primi anni ’90 con l’introduzione delle nuove politiche agricole comunitarie nasce l’esigenza di cambiare radicalmente l’orientamento dell’azienda. La nuova generazione decide così di costruire una stalla moderna e di ristrutturare i vecchi rustici trasformandoli in locali per la lavorazione del latte e per la vendita diretta dei formaggi. Inizia così a prendere forma “Cascina Bosco Gerolo”. Nel 2000 nascono l’agriturismo e le “fattorie didattiche”, in uno spazio dedicato alle famiglie che possano condividere e partecipare all’attività quotidiana dell’azienda, riscoprendo così l’importanza della genuinità dei prodotti di un’azienda che ne segue ogni fase di realizzazione. Cascina Bosco Gerolo è un’azienda agrituristica ai piedi delle colline della Val Trebbia che unisce la tradizione dell’agricoltura alla modernità di una struttura accogliente e visitabile, articolandosi in una parte strettamente agricola e una ricettiva.