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Nuovo Consorzio Di Tutela Del Pecorino Siciliano Dop

Si tratta di un organismo senza scopo di lucro che associa allevatori, produttori e stagionatori con l’intento di tutelare la denominazione di origine protetta del Pecorino Siciliano DOP. Il Consorzio è stato riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (MiPAAF) con DDG del 13.04.2005, riconfermato con Decreto del 11.04.2008 pubblicato sulla GU n.96 del 23.04.2008, riconfermato con DD n.11113 del 13.06.2011. Il pecorino siciliano è il più antico formaggio prodotto in Sicilia, probabilmente il più antico in Europa. Già Omero (IX a.c), in un passo dell’Odissea scrive “fa cagliare metà del latte e lo depone in canestri intrecciati”. Queste le parole di Ulisse che raccontano Polifemo nell’arte della caseificazione e che riportano ai giorni nostri le tecniche utilizzate allora per produrre il formaggio. Successivamente Plinio il Vecchio (23-79 d. C.) scrive in Naturalis Historia “Roma, dove le dovizie di tutte le genti si possono giudicare da vicino”, e classificando i formaggi si riferisce al cacio siciliano definendolo uno dei migliori dell’epoca. Parlava del pecorino Siciliano.. Il Pecorino Siciliano DOP, oggi, non è diverso da quello prodotto mille anni fa, pascoli e i processi produttivi utilizzati sono rimasti quasi immutati nel tempo, tramandati dalla storia sono giunti sino ai giorni nostri.  

CASEIFICIO CANGEMI DI RAGOLIA GIOVANNA Via battumari 15, Partanna CENTRO FORM SNC c/da Vanelle, Aidone
CUCCHIARA LIBORIO Via Monaci 63, Salemi CUCCHIARA SALVATORE Via Santa Domenica 66, Salemi
CASA DEL FORMAGGIO “S.ANNA” c/so Italia 387, Ragusa FERRANTI DOMENICO E C. SNC Via Libero Attardi 6, S. Stefano di Quisquina
INTERRANTE SALVATORE Via Viviani, 45, Menfi MANGIARACINA MELCHIORRE c/so Umberto 212, Sambuca di Sicilia
OVINI E NATURA DI FIRPO FRANCESCO & CO. S.A.S. Via Nuova 103, Palermo PASCOLO D’ORO DI RUTA VINCENZO Via Resistenza Partigiana 124/B , Modica
PASSALACQUA SALVATORE Via Roma 10, Castronovo di Sicilia LE PRELIBATEZZE DEL FEUDO POLLICHINO, DI LALA GIUSEPPE E CAROLINA Via Candia 11, Contessa Entellina
AZIENDA AGRICOLA PRESTI ROSARIO Via F. Crispi 39, S. Stefano di Quisquina SAPORI ANTICHI c/so Umberto I 30, Poggioreale
TIRRITO ANTONINO Via Palazzo Municipale 50, Castonovo di Sicilia
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