Ingredienti per4 persone 320gr Tortiglioni Riso di Pasta Viazzo 1 sacchetto di vongole pulite 500 gr pomodorini ciliegia 2 spicchi aglio ½ bicchiere vino bianco aromatico ½ cucchiaino origano 1 peperoncino sale, pepe olio extra vergine qb 
Lavate le vongole sotto acqua corrente e versatele in un tegame con lo spicchio d’aglio intero. Mettetele sul fuoco a fiamma vivace e lasciate che si aprano.Mescolatele e sfumate con il vino. Eliminate le vongole che restano chiuse e sgusciate quelle rimaste lasciandone qualcuna intera per decorare. Filtrate il liquido di cottura con un colino e mettetelo in una padella che poi conterrà anche la pasta. A questo punto mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo, in un altro pentolino, immergete per alcuni istanti i pomodorini in acqua bollente, poi spellateli e privateli dei semi. Tagliuzzate la polpa, mettetela nel bicchiere del frullatore ad immersione con uno spicchio d’aglio privato dell’anima, una presa di sale, il peperoncino e un pizzico di origano. Frullate sino a rendere tutto cremoso, montando, a preparazione avvenuta, con 3 cucchiai di olio. Suddividete questa crema in 4 piatti fondi, o coppette. Scolate la pasta due minuti prima del tempo di cottura, versatela nella padella con il liquido delle vongole e spadellate facendo ridurre il tutto. Unite tutte le vongole, eliminate l’aglio e regolate di sale, pepe e un giro di olio extravergine. Mettete la pasta al centro del piatto sopra la crema di pomodoro tiepida e servite immediatamente. A piacere, eliminate l’origano dal pomodoro ma spolverizzate di prezzemolo fresco il piatto finito.
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