Ingredienti per 4 persone 320gr Fusilli Riso di Pasta Viazzo 2 zucchine novelle 1 mela Granny Smith ½tazza Piselli freschi ½tazza ceci (cotti) ½ cipolla rossa (o cipollotto fresco) 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (menta, basilico, timo, limone) Sale e pepe qb Olio extra vergine d’ oliva ½ limone facoltativo: 1 lime e la punta di un cucchiaino di wasabi in pasta 
Cuocete i fusilli al dente, scolateli, raffreddateli immediatamente in acqua fredda e versateli in una zuppiera dove li condirete con un giro di olio a crudo. Coprite con pellicola e preparate gli altri ingredienti. Montate e lavate in acqua fredda le zucchine. Scottate per un minuto in acqua bollente salata i piselli freschi e passateli immediatamente in acqua e ghiaccio. Rimarranno croccanti e dal colore intenso. Tagliate le zucchine a rondelle o cubetti sottili, e la cipolla al velo. Mescolate tutti gli ingredienti a cui aggiungerete i ceci, condite con olio extra vergine, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate sottilmente. Aggiungete la pasta, mescolate e lasciate insaporire almeno 30 minuti in frigorifero, coperta con pellicola. Prima di servire, mescolate nuovamente e, se vi piace, aggiungete la scorzetta del lime grattugiata ed il suo succo, in cui avrete sciolto il wasabi. Per ultimi, unite i cubetti di mela, che avrete protetto dall’ossidazione spruzzandola con succo di limone.
