Ricetta per 4 persone Ingredienti 250 g cous cous precotto 230 g acqua 1 pizzico di cannella 200 g cameo Crème fraîche olio e sale qb Per il pesto di agrumi e sapori: 2 arance sbucciate a vivo 1 lime sbucciato a vivo 70 g mandorle 30 g capperi dissalati 20 g acciughe sott’olio 1 mazzetto di basilico sfogliato 10 g zenzero fresco 80 g olio sale e olio qb Preparazione Portare l’acqua a ebollizione. Nel frattempo, versare il cous cous in una ciotola e condirlo con un pizzico di cannella, sale e olio. Mescolare bene il preparato con una forchetta. Una volta raggiunta l’ebollizione, spegnere l’acqua e versarne metà nel cous cous. Continuare a mescolare, facendo attenzione che rimanga sempre perfettamente sgranato. Aggiungere infine il resto dell’acqua, coprire con la pellicola il contenitore e lasciare riposare per 6 minuti. Una volta passati i 6 minuti, togliere la pellicola e continuare a sgranare il cous cous con le mani. A parte, preparare il pesto di agrumi frullando con un mixer tutti gli ingredienti sopra citati. Mescolare al pesto così ottenuto la Crème fraîche, tenendone da parte 2 cucchiai da tè per la decorazione. Regolare di sale e pepe. Impiattare con l’ausilio di un coppapasta, che utilizzeremo distribuendovi al suo interno una manciata di cous cous per ciascun piatto. Decorare a piacere con ciuffi di finocchietto o basilico e con la Crème fraîche tenuta da parte. 
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