Uno dei più tipici dolci della tradizione natalizia italiana e della tradizione pasticcera di Cova. La sua pasta è solitamente soffice e di colore dorato (da qui il nome “pan d’oro”) e regala un delicato profumo di vaniglia. La forma è a tronco di cono, con rilievi a forma di stella, solitamente ad otto punte. Fra gli ingredienti si annoverano farina, zucchero, uova, burro, burro di cacao e lievito. Interpretazioni storiche fantasiose sostengono che questo dolce comparisse un tempo sulle tavole delle famiglie aristocratiche venete addirittura ricoperto da una sottile lamina d’oro…. La tecnica di lavorazione è decisamente complessa e consta di molti particolari passaggi . 