“C’ERA UNA VOLTA UN RE, SUA MAESTÀ L’ACETO BALSAMICO” “40anni fa non pensavamo che oggi saremmo stati qui a proporvi il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ma una serie di coincidenze han fatto si che da un passatempo per curare la secolare dotazione famigliare ne scaturisse una passione e da quella passione una meravigliosa idea per mettervi a disposizione quel lento divenire di un prelibato condimento oggi ricercato dai migliori palati l’oro nero”. “Trattasi di un distillato ortodosso frutto di pazienza e amore che richiede cure e attenzioni perché la maturazione sia corposa e aromatica”. L’Aceto Balsamico Tradizionale, non è un aceto! È un condimento! È un Aceto Balsamico per tradizione, da sempre viene prodotto esclusivamente nella provincia di Modena e protetto da un disciplinare D.O.P. utilizzando solo mosto delle nostre uve autoctone, il trebbiano, cotto a fuoco lento e diretto, acetifi cato e poi invecchiato in botticelle di legni pregiati, almeno 12 anni per defi nirsi affi nato o almeno 25 anni per defi nirsi extravecchio. L’acetaia “Valeri” è regolarmente iscritta alla Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, al Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, certifi cata con autorizzazione sanitaria rilasciata dal comune di Formigine e certifi cata dal Cermet nella fi liera produttiva. Se siete interessati ad emozionarvi “tra botticelle e profumi intensi di un lento divenire” veniteci a trovare, saremo lieti di farvi toccare con mano e apprezzare con il palato la nostra riserva di famiglia. Tra le mura domestiche, nella quiete di un sottotetto ospitale, potrete trovare le risposte giuste ai vostri quesiti e farvi raccontare da chi l’ha condotta da sempre “ una tradizione che continua”. Se sarete fortunati e “con l’astuzia di un bambino, potrete carpire qualche piccolo segreto custodito alla stregua di un segreto di famiglia”. È possibile effettuare la prenotazione per una visita gratuita tramite il Form che troverete nella pagina “Contatti” del nostro sito.
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