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Pasticcere e Bartender, idee e ricette nei video tutorial targati Fabbri 1905

Aprile 27, 2020

Bruno Vanzan, Francesco Elmi e Gianni Cocco sono stati i primi protagonisti del progetto che cavalca una delle tendenze più innovative del fuoricasa: l’abbinamento cocktail e pasticceria Si chiama “Pasticcere e Bartender: due volti della stessa passione” ed è il progetto che ha messo in atto Fabbri 1905 in questo periodo di stop forzato delle attività di pasticceria. Una serie di video tutorial con protagonisti Maestri dell’arte dolce, del cocktail e della caffetteria che hanno virtualmente dialogato sul tema della collaborazione, dando vita a nuove idee, ispirazioni, suggestioni da mettere in pratica nell’immediato futuro, alla riapertura delle attività.

Appuntamento inaugurale quello del 7 aprile scorso con Bruno Vanzan, bartender due volte campione del mondo, che ha proposto un Old Fashioned con Aria di Amarena, abbinato al casatiello napoletano; Vanzan ha quindi passato il testimone a Francesco Elmi, Maestro AMPI e ambassador Fabbri 1905, “sfidandolo” ad abbinare un dolce al drink Latte in ghiaccio, Amarena Fabbri e aria di caffè. Elmi ha accolto la sfida scegliendo la sua Colomba all’Amarena Fabbri, in versione tostata e arricchita da una crema diplomatica allo zabaione, infine decorata e impreziosita con Amarene Fabbri. La parola è poi andata a Gianni Cocco, vincitore del IV Gran Premio di Caffetteria Italiana, che ha risposto con la sua Nuvola all’Amarena, ricetta analcolica a base di latte e Amarena Fabbri, abbinata al finger di colomba suggerito da Elmi. I tutorial proseguiranno nelle prossime settimane con altri Ambassador Fabbri 1905.

Cosa accomuna il Pasticcere e il Bartender? Certamente la passione, ma anche l’ispirazione creativa, perché la preparazione di un dessert o di un cocktail di successo richiede parimenti estro, equilibrio, conoscenza. Non ultimo, questo binomio porta in sé un mutuo scambio di idee: i rispettivi bagagli di competenze – dalle tecniche agli ingredienti, passando per le applicazioni – sono una preziosa risorsa in termini di fantasia e inventiva. Insomma, si tratta di un connubio in progressiva affermazione che se finora è stato sottovalutato, potrebbe nell’immediato futuro rappresentare un nuovo orizzonte professionale, una proposta originale e di successo da portare sui banconi e nei locali.

“Pasticcere e Bartender: due volti della stessa passione” è un progetto che si inserisce nel più ampio quadro di attività di Fabbri 1905, in cui il comune denominatore è la vicinanza dell’Azienda ai pasticceri e ai professionisti del dolce. In questo momento di immobilità forzata, Fabbri resta al loro fianco impiegando le proprie risorse per mettere in campo nuove tendenze e ispirazioni, idee che possano essere di stimolo ai professionisti per inventare e reinventarsi. Le serrande sono abbassate, i locali chiusi al pubblico, ma un periodo di apparente staticità può essere l’occasione giusta per sperimentare, studiare, elaborare nuove soluzioni per l’imminente futuro, da mettere in pratica non appena tutte le attività riapriranno. Fabbri 1905 infatti non è solo un’azienda storica, ma una famiglia che da cinque generazioni è al fianco dei pasticceri, cui da sempre offre una gamma di prodotti unica nel suo genere per completezza e varietà, in continua evoluzione per adattarsi alle nuove esigenze di pasticceria. L’invito a tutti è quello di continuare a inventare, preparare dolci, magari in famiglia con i propri figli. Insomma, praticare all’interno delle mura domestiche ciò che fino a ieri si faceva in laboratorio, con la stessa passione.

I video di “Pasticcere e Bartender: due volti della stessa passione”, così come gli aggiornamenti sui prossimi appuntamenti, sono disponibili sulla pagina Instagram Fabbri 1905, ma anche ai seguenti link: Bruno Vanzan, Old Fashioned e Casatiello: https://www.facebook.com/FabbriBartender/videos/1128044607533867/ Francesco Elmi, Colomba con Amarene e drink Latte in ghiaccio, Amarena Fabbri e aria di caffè https://www.facebook.com/FabbriBartender/videos/2776591005786982/ Gianni Cocco e la sua Nuvola d’Amarena: https://www.facebook.com/FabbriBartender/videos/531272694440127/

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