La vitamina K2 è fondamentale per la regolazione dell’equilibrio del Calcio: ne favorisce il deposito nella matrice ossea, mentre ne previene l’accumulo a livello delle pareti arteriose; in questo modo si riduce il rischio dell’insorgenza di malattie a carico dell’apparato cardiovascolare.
Rappresenta un valido aiuto contro l’osteoporosi, andando a completare l’azione di Calcio e Vitamina D. Rispetto alla forse più nota vitamina K1, è maggiormente biodisponibile; rimane inoltre in circolo anche per qualche giorno, mentre la K1 nel giro di poche ore tende a sparire.
Trend di mercato già fortissimo nel nutraceutico, si sta affermando gradualmente anche nel settore alimentare ed in particolare nel dairy, dove può trovare applicazione nello yoghurt (alta resistenza ai pH acidi) e nel latte UHT (all’estero è utilizzata per soprattutto per fortificare il latte destinato ai bambini). Un’applicazione promettente è costituita dalle bevande vegetali alternative al latte, già normalmente fortificate con Calcio e Vit D.
La dose giornaliera raccomandata è pari a 75 μg (5,625 μg di VK2 per porzione soddisfano il 7,5% di RDA e 11,25 μg per porzione il 15% di RDA). Oltre ai claims nutrizionali, i prodotti formulati con K2 potranno riportare in etichetta il claim salutistico: “Contribuisce a mantenere il normale stato di salute delle ossa”.
Kappa Bioscience produce vitamina K2 di origine sintetica in forma trans, la più attiva (la cis è attiva al 60%). La produzione avviene in Danimarca, utilizzando materia prima di origine vegetale. Per la fortificazione in ambito dairy, Kappa Bioscience propone in particolare
- K2VITAL®DELTA 1,0% – vitamina K2 microincapsulata all’1% (ideale per applicazioni polvere)
- K2VITAL®MCT 1,0% – in forma olio (ideale per applicazioni liquide)
Tutti i prodotti sono privi di allergeni. La vitamina K2 di Kappa Bioscience è distribuita in Italia da Faravelli. Per informazioni di carattere tecnico e commerciale a Faravelli Food Division: