Oltre sei anni fa venne presa la decisione di convertire le serre di coltivazione delle insalate in produzione di fiori commestibili; il prodotto viene coltivato fuori suolo all’interno di bins di substrato per favorirne la raccolta tutta manuale; produciamo su oltre 30.000mq di serre circa 16 varieta’ di fiori commestibili in oltre 40 cromie.
I fiori non sono biologici solo perche’ vengono coltivati fuori dal terreno e la normativa vigente in materia di biologico non consente questa pratica. Produciamo 12 mesi all’anno grazie alla coltura protetta, le serre vengono riscaldate durante l’inverno e ombreggiate durante i periodi pu’ caldi dell’estate.
Dopo la raccolta i fiori vengono messi diretta- mente all’interno di vaschette in r-PET (PLASTICA RECICLATA) che consentono il mantenimento per oltre 10 giorni dalla raccolta se correttamente conservati in frigorifero. Il prodotto viene spedito in poche ore dalla raccolta ai principali mercati ortofrutticoli italiani, a diverse insegne della gdo nazionale ed europea e attraverso il nostro shop on line www.mettiunfiore.it ; due anni fa abbiamo implementato la trasformazione del fiore attraverso l’utilizzo di un disidratatore brevettato in svizzera che lavora a temperatura inferiore ai 30°C e consente al prodotto di mantenere colore e forma. Il processo dura mediamente 36 ore e si ottiene un prodotto con grado residuo di umidita’ tra il 2/3%.
I principali consumatori dei fiori sono operatori del mondo ho.re.ca che lo utilizzano in preparazioni “gourmet” di cucina e pasticceria e come “garnish” naturale nel mondo dei cocktail e della miscelazione.
LE NOSTRE COLLEZIONI
ICONICA Viole – Disponibile tutto l’anno ha un sapore fresco e primaverile, molto delicato. Profumo leggero. Disponibili oltre 15 colorazioni. Fiori misti – Disponibili tutto l’anno sono composti con varieta’ diverse in base alla stagione PRIMAVERA|ESTATE Dalie – Disponibili in primavera ed estate. Fiore adatto per esser spetalato e come guarnizione nella cucina orientale. Profumo molto delicato. Colori disponibili rosa, viola, giallo/ arancio, arancio/rosso Garofano – Disponibile da primavera ad inizio autunno, ha una fragranza speziata e floreale. Va utilizzato spetalato. Colori disponibili rosa, rosso, bianco, pesca, bianco-bordeaux. Agerato – Fiore morbido e irsuto non profumato, disponibile nei colori viola, bordeaux, bianco. Bocche di leone – Disponibile dalla primavera ad inizio autunno. E’ un fiore carnoso e non profumato, e’ multicolore. Calendule – Disponibile dalla primavera ad inizio autunno, e’ un fiore leggermente profumato e speziato, disponibile nei colori giallo ed arancione. Utilizzo spetalato Tagete – Disponibile dalla primavera ad inizio autunno e’ un fiore dal profumo intenso e caratteristico. Utilizzo spetalato. Colore giallo e rosso. Nasturzio – Disponibile sia foglie che fiori. Il profumo e’ molto floreale, le foglie crude sono leggermente piccanti. Colori disponibili giallo e arancio. Margherite | Margherite giganti – Disponibili dalla primavera ad inizio autunno, profumo molto delicato erbaceo e leggermente alcolico. Disponibile nei colori viola, lilla, bianco, giallo, giallo-rosso. Utilizzo spetalato Geraneo – Disponibile dalla primavera all’autunno. Profumo intenso e pungente. Disponibile nei colori rosso, rosa, rosa screziato rosso, bianco screziato rosso. Margherite pon-pon – Disponibili in primavera sino ad inzio au- tunno, profumo erbaceo, colori disponibili bianco, rosa chiaro, rosa scuro. Fucsie – Disponibili dalla primavera all’autunno. Fiore carnoso non profumato. Colori disponibili fucsiaviola, rosabianco. Primule – Disponibili da fine inverno a meta’ primavera, è un fiore delicato con un leggero profumo. Colori disponibili giallo, fucsia, rosa, viola, arancione, rosso, bordeaux. Rose – Disponibili da primavera inoltrata all’autunno, il fiore si presenta in boccioli con la tipica profumazione. Colori disponibili rosso, giallo, bianco, pesca, rosa, fucsia. Begonie – Disponibile dalla primavera e’ un fiore carnoso, molto delicato e non profumato. Disponibile solo rosso. Guinea impantiens – Disponibile dalla fine della primavera, fiore molto delicato e non profumato. Colori disponibili rosa, rosso, viola, bianco.
