Sono trascorsi 50 anni da quando Giancarlo e Valentina hanno acquistato la tenuta che ora è diventata l’Azienda Agricola Valentina Cubi. Le colline della Valpolicella, dove si trovano i vigneti, sono uno dei territori del vino più importanti d’Italia e di maggiore pregio della regione.
La visita in azienda è una vera esperienza dato che tutte le fasi di produzione sono seguite internamente, dalla vigna alla bottiglia e che tutte le uve sono vendemmiate a mano. Il progetto di conversione al biologico è stato voluto fortemente da Valentina, che crede nel rispetto dell’ambiente e del vigneto e nella loro salvaguardia. Ora ogni vino è certificato bio e in vigna si lavora utilizzando tecniche della produzione biodinamica.
L’obiettivo di Valentina e Giancarlo era ed è rimasto lo stesso: mettere sul mercato ottimi Valpolicella, Ripasso, Amarone, Recioto, rigorosamente certificati biologici, ricercando sempre la qualità nel rispetto della tradizione e del territorio, in bottiglia e con il proprio marchio. Ogni scelta strategica operata dall’anno di fondazione fino ad oggi è stata presa con questa visione.
I vini si sono sempre contraddistinti per il loro stile fresco e fruttato, per la grande bevibilità e per l’autenticità, caratteristiche nate dalla decisione di impiegare solo le proprie uve e solo le varietà tipiche della Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara). Valentina Cubi produce anche olio extravergine di oliva biologico. Si chiama Verbasco come un fiore giallo che si trova in Valpolicella e proviene dai nostri oliveti delle varietà Favarol, Leccino Frantoio e Grignano.
I vini e l’olio extravergine dell’azienda sono esportati per il 70% in 15 paesi del mondo tra cui Canada, USA, Olanda, Gran Bretagna, Belgio e Svizzera. In azienda si segue un protocollo qualitativo e mai commerciale, analizzando ed assaggiando i vini per decidere quando immetterli sul mercato. Un lavoro meticoloso che garantisce il risultato al palato dei consumatori.
