Cresce il gradimento di italiani e non per la bresaola certificata: nel 2016 ne sono state prodotte circa 12.700 tonnellate (+3,2%). Il prodotto in vaschetta copre ormai il 42% del mercato. Franco Moro, neo Presidente del Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina: “Negli ultimi 12 mesi +30% delle esportazioni, puntiamo soprattutto a Paesi Arabi e...

Passione Bresaola, la si sceglie per gusto e leggerezza. Ma 6 italiani su 10 conoscono solo 2 o 3 ricette per prepararla… Per gli italiani attenti alla linea (siamo i più magri e longevi d’Europa, 18 milioni praticano sport in modo regolare o saltuario), la prova costume comincia anche a tavola, dove la bresaola rappresenta...