Ingredienti Per 4 persone – uno spicchio d’aglio – olio extra vergine d’oliva q.b. – sale e zucchero q.b. – 300 g di Pomodorini freschi del Piennolo – 200 g di polpo precedentemente lessato – 50 g Olive di Gaeta – 320 g di Paccheri – pesto di basilico Mettere in una padella calda l’olio e l’aglio; saltarci i pomodorini del Piennolo con un pizzico di sale e zucchero quanto basta; una volta appassiti i pomodorini, aggiungere le olive di Gaeta e il polpo tagliato a tocchetti; intanto cuocere i paccheri in acqua salata. Scolare la pasta al dente e terminare la cottura in padella, aggiungendo l’acqua di cottura del polpo. Infine mantecare fuori dal fuoco con il pesto di basilico. Completare il piatto decorando con una foglia di basilico.
