“Osa con semplicità. Semplifica con creatività. Crea con personalità. La tua.” Le nuove regole della pasticceria moderna.
I prodotti Giuso entrano nel metodo di Leonardo di Carlo con un progetto dal sapore innovativo e rivoluzionario
Semplificazione, trasversalità e flessibilità prendono vita sotto forma di 3 nuove basi strutturanti a servizio degli artigiani gelatieri e pasticceri
Semplificazione, trasversalità e flessibilità sono le parole d’ordine dei nuovi prodotti sviluppati da Giuso e interpretati secondo il metodo studiato da Leonardo di Carlo.
3 nuove basi strutturanti che possono essere utilizzate indifferentemente per la realizzazione di applicazioni a temperatura positiva (mousse e bavaresi) e/o a temperatura negativa (semifreddi), a completo servizio dei maestri artigiani gelatieri e pasticceri.
L’esperienza centenaria di Giuso e la sua conseguente ricerca dell’eccellenza nello sviluppo del prodotto si combinano all’estro e maestria di Leonardo di Carlo dando vita a procedimenti semplificati, combinazioni inusuali, performance funzionali ed organolettiche superiori, che dettano nuovi paradigmi della pasticceria moderna.
Il risultato concreto è un book utile e pratico da dove l’artigiano può attingere regole, spunti e consigli, creando un’offerta totalmente personalizzata. Grazie, infatti, alla ricettazione e quindi il differente dosaggio del semilavorato unitamente ad altri ingredienti complementari, è possibile ottenere dolci unici e sempre nuovi con un unico prodotto, stimolando la creatività e professionalità del professionista artigiano.
I 3 nuovi prodotti sono:
- UNICO 1 – Neutro stabilizzante e strutturante per panna
Lavorato con additivi naturali (gelatina e amido) attivi a freddo, contiene zucchero d’uva ed è senza aromi.
E’ perfetto per applicazioni in prodotti da somministrare a temperatura positiva (mousse e bavaresi) e l’ideale anche in semifreddi da conservare e servire a -18° (dosaggio ridotto).
- UNICO 2 – Base stabilizzante e strutturante per panna
Lavorato con additivi naturali (gelatina e amido) attivi a freddo, contiene zucchero d’uva, è senza aromi ed è arricchito con fibre vegetali e proteine del latte che consentono di ottenere masse stabili, cremose e morbide anche nelle ricette semplificate.
E’ perfetto nei prodotti da somministrare a temperatura positiva e non solo. Dona struttura a semifreddi da conservare e servire a -18° (dosaggio ridotto), per renderli porzionabili anche appena estratti dal freezer, nonché stabili agli sbalzi termici.
- UNICO 3 – Base completa per masse montate per semifreddo (uso con latte)
Lavorato con grassi vegetali non idrogenati, con soli aromi naturali e contiene zucchero d’uva.
E’ ideale per la semplice e rapida produzione di masse base per semifreddo, soffici e aerate, perfettamente neutre e di elevata stabilità alle variazioni di temperatura (ad esempio nel trasporto).
I 3 livelli di prodotto/servizio (grammatura crescente di utilizzo in ricetta) consentono di innalzare progressivamente il livello di servizio offerto all’artigiano, che riduce le fasi di lavorazione e il numero di ingredienti a magazzino, ottenendo performance organolettiche e funzionali superiori ai metodi tradizionali.
Accomunati da una forte passione per l’arte pasticcera, Giuso e Leonardo Di Carlo condividono un progetto dal sapore innovativo e rivoluzionario con un obiettivo preciso: reinterpretare il metodo tradizionale di pasticceria e gelateria, per elevarlo ad un progetto più ampio e ambizioso di semplificazione, creazione e personalizzazione.
