Antica Dolceria Rizza ringrazia la CNA Agroalimentare per avere consentito al Cioccolato di Modica Igp di essere presente alla edizione 2023 di SIGEP.
Una grande opportunità per il primo e unico cioccolato europeo a marchio IGP di essere apprezzato nell’evento fieristico più rappresentativo del mondo dolciario internazionale.
Abbiamo insieme ad altri colleghi quotidianamente dato luogo a dimostrazioni sulla tecnica settecentesca di lavorazione del cioccolato, che hanno consentito ad un pubblico attento e specializzato di apprezzare, grazie alle degustazioni, le proprietà organolettiche del cioccolato di Modica Igp nonché la caratteristica granulosità.
Il cioccolato di Modica prodotto nelle tradizionali barrette, ha fatto al Sigep il suo esordio quale ingrediente per inclusione nei lievitati, nei gelati, nei biscotti ed è stato utilizzato sia dai maestri Chef della Federazione Italiana Cuochi, che dalla Maestra Beatrice Volta nel suo lievitato Italia 20 , un lievitato dalla forma quadrata che ha impiegato ben 20 prodotti Dop e IGP italiani.
Cosi ì i Soffi Di Pepite da Cioccolato Di Modica Igp sono stati impiegati nelle preparazioni che richiedevano l’impiego di sottile polvere di cioccolato di Modica Igp; mentre le Pepite da Cioccolato di Modica Igp nella loro varietà da 1, 2 o 3 carati, sono state utilizzate, sia per la preparazione del Cous Cous Dolce , un preparato che oltre al cioccolato di Modica Igp, prevedeva l’impiego del Pistacchio di Raffadali Dop e dell’arancia di Ribera Dop, che nella preparazione del gelato offerto in abbinamento con la piadina Romagnola Igp, che nel meraviglioso piatto realizzato dal Maestro Giuseppe Giuliano.
Soffi di Pepite e PepiteModica da cioccolato di Modica igp ideate per impreziosire tutte le preparazioni gastronomiche e particolarmente indicati per i lievitati, i biscotti, le creme, i gelati, gli yogurt.
Da una tradizione che affonda le radici nel ‘700 abbiamo ereditato, già dal 1935, la ricetta di un prodotto unico che da barretta, dalla inconfondibile forma a tronco di piramide a base rettangolare, si trasforma in PepiteModica per la gioia dei palati esigenti.
