L’Italia è un paese ricco di tradizioni culinarie e alimentari, tramandate da generazioni: esempi di sapienza cultura e passione. Una realtà che abbraccia questo approccio è il Salumificio Mezzaluna, fondato da Nerino Mezzaluna nel 1960 e attualmente guidato dai figli Marco e Paola.
Con il loro lavoro tengono in vita il gusto unico e inimitabile di alcune specialità tra le più caratteristiche del territorio marchigiano. L’azienda ha rinverdito i fasti della tradizione culinaria locale con una serie di prodotti e prelibatezze nate dalla sapiente combinazione di ingredienti semplici, dalle proprietà nutritive indiscutibili.
La famiglia Mezzaluna mette tutta la propria esperienza in campo alimentare per far conoscere, anche alle nuove generazioni l’antica abilità artigianale e la cultura locale in materia di salumi.
Il segreto dei Mezzaluna è di non abbandonare la materia prima locale, ovvero la qualità. “Siamo riusciti a coniugare la tecnologia, i nuovi macchinari, alla mano dell’artigiano – continuano i fratelli Mezzaluna – Sono aumentati produzione e dipendenti, ma non abbiamo mai cambiato il processo: gli impianti sono serviti a migliorare i percorsi per garantire un prodotto sempre più sostenibile, eliminando allergeni e conservanti grazie all’abilità artigianale della lavorazione”.
Tra i prodotti di punta il Ciauscolo IGP, salame a pasta morbida, che rappresenta il territorio di origine.
Poi la Culatta, ovvero la parte nobile del prosciutto, e il Doppio Gusto, un lonzino stagionato con il lardo di schiena, che richiede una complessa e paziente lavorazione.
I prodotti Mezzaluna sono riconoscibili e inconfondibili grazie al sapore e alla materia prima: “Siamo l’emblema della filiera italiana che garantisce il massimo della qualità – sottolineano Marco e Paola Mezzaluna – Il maiale è locale, la macellazione è interna, la produzione è artigianale.
Questa è la prima garanzia della qualità che motiva anche il prezzo di un prodotto di alto livello”.
