Entrare in un negozio Panarello significa ritrovare quell’equilibrio tra tradizione, qualità e cura artigianale che da oltre un secolo identifica la storica pasticceria ligure.
Fondata a Genova nel 1885 e attiva a Milano dal 1930, l’azienda è oggi guidata dalla quarta generazione, rappresentata da Giovanni Bindella, impegnata nel rinnovare il marchio mantenendone intatta l’identità.
Il cuore della produzione fresca risiede nei tre laboratori di prossimità di Genova, Milano e Chiavari, dove ogni notte vengono preparate le referenze destinate ai 14 punti vendita diretti.
Accanto alla pasticceria fresca, Panarello sviluppa anche due linee di dolci artigianali confezionati:
- – una prodotta nello stabilimento di Genova (certificato IFS),
- – l’altra senza glutine nel laboratorio certificato del Sassello;
Ambedue sono distribuite anche nella GDO.
Alcuni prodotti sono diventati simboli del territorio: la Torta Panarello e le Panarelline a Genova, il cannoncino alla crema e la torta griglia a Milano, oltre ai Biscotti del Lagaccio, ai Canestrelli, alla Mescolanza e al Pandolce Genovese nelle due versioni.
“La nostra filosofia si basa su ricette semplici, ingredienti selezionati e l’uso del lievito madre dove necessario”, spiega Giovanni Bindella. “Lavorare senza conservanti richiede grande attenzione alla qualità delle materie prime e alla sostenibilità dei processi”.
Su queste basi si sviluppano i progetti di ricerca e sviluppo dedicati a nuove farine, ricette senza lattosio e referenze free from, in linea con le richieste di un consumatore sempre più attento.
