Nuovo Consorzio Di Tutela Del Pecorino Siciliano Dop

Si tratta di un organismo senza scopo di lucro che associa allevatori, produttori e stagionatori con l’intento di tutelare la denominazione di origine protetta del Pecorino Siciliano DOP. Il Consorzio è stato riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (MiPAAF) con DDG del 13.04.2005, riconfermato con Decreto del 11.04.2008 pubblicato sulla GU n.96 del 23.04.2008, riconfermato con DD n.11113 del 13.06.2011. Il pecorino siciliano è il più antico formaggio prodotto in Sicilia, probabilmente il più antico in Europa. Già Omero (IX a.c), in un passo dell’Odissea scrive “fa cagliare metà del latte e lo depone in canestri intrecciati”. Queste le parole di Ulisse che raccontano Polifemo nell’arte della caseificazione e che riportano ai giorni nostri le tecniche utilizzate allora per produrre il formaggio. Successivamente Plinio il Vecchio (23-79 d. C.) scrive in Naturalis Historia “Roma, dove le dovizie di tutte le genti si possono giudicare da vicino”, e classificando i formaggi si riferisce al cacio siciliano definendolo uno dei migliori dell’epoca. Parlava del pecorino Siciliano.. Il Pecorino Siciliano DOP, oggi, non è diverso da quello prodotto mille anni fa, pascoli e i processi produttivi utilizzati sono rimasti quasi immutati nel tempo, tramandati dalla storia sono giunti sino ai giorni nostri.