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Consorzio Mortadella Bologna

LA MORTADELLA BOLOGNA IGP   La Mortadella Bologna è un prodotto IGP, cioè ad Indicazione Geografica Protetta, una sigla che significa controllo, garanzia e qualità, ovvero il riconoscimento che la Commissione Europea conferisce solo a quei prodotti che dimostrano di avere nobili origini e una lunga tradizione di alta qualità. Questo meraviglioso salume, infatti, ha una storia secolare e, non a caso, è il salume più famoso della tradizione gastronomica bolognese. La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto, dalla forma cilindrica od ovale, dal colore rosa e dal profumo intenso. Il gusto della Mortadella Bologna IGP è così particolare e aromatico che lo si riconosce subito. Il sapore tipico della Mortadella Bologna nasce dalla combinazione delle migliori selezioni di carni suine e dalla sapiente esperienza delle Aziende Consorziate che, ognuna con la propria ricetta, combina spezie e aromi naturali in un mix unico ed inimitabile. Ecco perché una volta tagliata veniamo pervasi dalla sua inconfondibile fragranza. La Mortadella Bologna IGP è ricca di vitamine (soprattutto B1 e B2) e proteine e ha molti meno grassi di quanto si creda: ha soltanto 60/70 milligrammi di colesterolo per etto, proprio come la carne bianca più leggera. La Mortadella Bologna è inoltre ricca di minerali come ferro e zinco e, per questo, risulta un alimento ideale per chi, svolgendo attività fisica, ha bisogno di un corretto apporto energetico, avendo meno calorie di un piatto di pasta e le stesse calorie del formaggio da spalmare. Molti sono i suoi usi in cucina: oltre ad essere molto amata e consumata in purezza, tagliata sottile come antipasto o secondo, oppure per farcire la classica rosetta, la Mortadella Bologna IGP è un ingrediente molto utilizzato in tutta Italia per preparare gustosi piatti: dai classici tortellini, tipici della tradizione emiliana, alle polpette e alla parmigiana di melanzane, tipici invece della tradizione culinaria del Centro-Sud.

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