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Azienda Agricola Querce Bettina

QUERCE BETTINA   Una leggenda popolare risalente alla fi ne del IXX secolo, narra che  ai piedi di una maestosa quercia,  ritorta nel fusto e dalla vasta chioma, sedeva una gentile vecchina intenta a filare la lana che raccontava ai giovani che accompagnavano le mandrie  e gli armenti al pascolo,  antiche storie di magia e di mistero. Della signora che diceva chiamarsi “Bettina”, non si conosceva altro, né dimora né provenienza e così come si mostrava poi, …svaniva, lasciando dietro a se quella atmosfera di mistero e le sue magiche storie  riempivano le sere d’inverno accanto ai focolari. Tutti, almeno una volta, avevano incontrato Bettina e ne avevano tratto il forte ricordo e la magica infl uenza delle parole, ma quando parlavano di questo luogo, potevano solo affermare di essere passati alla “Querce Bettina”. Nella zona sono sorti i vigneti voluti da Sandra e Roberto che hanno caparbiamente allevato e ricavato, dalle terre di argilla e marna siltosa mista ai galestri e ai palombini, una volta letto di fiumi impetuosi, i loro preziosi due ettari e mezzo di vigna coltivata al 100% con Sangiovese Grosso (Brunello). Questa magica e misteriosa terra ha saputo loro dare frutti generosi nei profumi e nella forza. Le vigne sono esposte al sole volgendo a sud-ovest della collina di Montalcino  ad una altitudine di circa 440 metri. Accanto alle vigne sorge l’uliveto impiantato con una selezione di cultivar di leccino, corregiolo e moraiolo ai quali si sono accompagnati alcuni impollinatori. In totale circa 520 piante in oltre un ettaro e quattromila metri di terra. Le piante curate e allevate con cura ogni anno vengono potate e avviate alla produzione di olive sane e ricche di sostanze naturali senza l’impiego di fi tofarmaci. Il loro bilanciamento nelle varietà e nella raccolta, fatta accuratamente a mano nei mesi di ottobre e novembre, contribuiscono alla produzione di un olio extravergine di oliva fruttato con spiccate doti di amaro e piccante e dal gusto di erbaceo che suggerisce il richiamo al carciofo. L’analisi organolettica conferma le proprietà e la caratteristiche di qualità che sono gli obiettivi principali dell’azienda.   L’Azienda produce i propri vini dal 2004 ed è dotata di una propria struttura di vinificazione, di affinamento e di confezionamento con impianti moderni e tecnologicamente di avanguardia nel pieno rispetto della pulizia ed igiene per favorire la naturale conservazione durante la maturazione e l’invecchiamento dei prodotti. In settori separati da quelli del vino sono presenti gli impianti e le attrezzature per la produzione dell’olio IGP Toscano e della confettura extra di Uva di Brunello che costituisce una esclusiva di Querce Bettina per la sua proposta ideale nell’abbinamento ai formaggi stagionati e formidabile anche con il semplice pane e burro per la colazione.

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Azienda Agricola Querce Bettina - Loc. La Casina di Mocali, 275 53024 - Montalcino (SI) ITALY
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