Arbea produce prosciutto di San Daniele seguendo rigorosamente i numerosi e delicati passaggi dettati dall’antica tradizione artigianale. Il microclima della zona è unico ed è il segreto grazie al quale è possibile ottenere una ventilazione ottimale per la stagionatura, che non è mai inferiore a 13 mesi. Ogni passaggio è condotto con tecnica e delicatezza così da determinare il gusto, la morbidezza e il profumo di un autentico prosciutto di San Daniele.
L’ambiente di produzione è molto importante per il San Daniele che è unico e irripetibile, grazie a un microclima che riunisce in sé i venti freschi delle Alpi e le brezze del mare Adriatico. Umidità e temperatura sono regolati dalle terre moreniche che favoriscono la ventilazione e dalle acque del Tagliamento, tra gli ultimi fiumi in Europa a conservare il proprio corso originario. Il resto lo fa l’uomo, da secoli in simbiosi con i tempi della natura e dell’alternarsi delle stagioni.
